Pour l'Aïd, la règle d'or est de recevoir large. Comptez environ 250 à 300 g de viande par adulte pour un repas de fête, et anticipez toujours une marge : on se ressert, on partage, et les restes se conservent très bien. Voici comment calculer selon le nombre d'invités et organiser sereinement.
Les repères par personne pour un repas de fête
Pour une fête, on majore les quantités d'un repas courant (on ajoute 20 à 30%) : la viande est à l'honneur, on se ressert, et les invités picorent plus longtemps.
| Convives | Type de viande | Quantité conseillée |
|---|---|---|
| Adulte | Volaille grillée, pièces variées | 250 à 300 g |
| Adulte | Volaille avec os | 300 à 350 g |
| Adulte | Merguez, saucisses (en accompagnement) | 2 à 3 pièces |
| Enfant | Toutes viandes | 100 à 150 g |
Ces repères sont en poids cru et pour un repas festif où la viande est à l'honneur. Prévoyez toujours une marge de sécurité pour un grand rassemblement.
Calculer selon le nombre d'invités
La méthode simple : multiplier le repère par personne par le nombre d'adultes, compter les enfants à part, et ajouter une marge de 10% pour les gros appétits.
- Pour 10 adultes : prévoyez environ 2,5 à 3 kg de viande.
- Pour 20 adultes : prévoyez environ 5 à 6 kg.
- Pour 30 adultes : prévoyez environ 7,5 à 9 kg.
- Ajoutez les enfants (100 à 150 g chacun) et une marge pour les gros appétits.
Organiser un grand repas sans stress
- Varier les viandes (volaille, merguez, grillades) pour plaire à tous les invités.
- Préparer et mariner la veille pour être disponible le jour J.
- Prévoir des accompagnements généreux (riz, salades, pain) qui rassasient et équilibrent le budget.
- Commander la viande en gros à l'avance pour ne pas courir au dernier moment.
- Garder de la place au congélateur pour les restes.
Anticiper les restes (sans gaspiller)
Recevoir large ne veut pas dire gaspiller. Les restes de viande grillée se conservent quelques jours au frais et se congèlent très bien, surtout sous vide, qui prolonge la conservation. Une grande commande pour l'Aïd peut ainsi nourrir la famille plusieurs jours après la fête.
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Combien de viande pour l'Aïd pour 20 personnes ?
Comptez environ 5 à 6 kg de viande pour 20 adultes lors d'un repas de fête, en variant les morceaux, plus une marge pour les gros appétits et les enfants.
Comment ne pas manquer de viande pour recevoir ?
Prévoyez large (250 à 300 g par adulte), variez les viandes, et ajoutez une marge de 10%. Il vaut toujours mieux un peu de restes, qui se congèlent, que de manquer.
Peut-on préparer la viande à l'avance pour l'Aïd ?
Oui. Vous pouvez mariner la veille et sortir la viande du froid 20 à 30 minutes avant cuisson. Achetée en gros et sous vide, elle se conserve bien jusqu'au jour J.
Que faire des restes après l'Aïd ?
Les restes de viande grillée se gardent quelques jours au réfrigérateur et se congèlent très bien, surtout sous vide. Une grande commande peut ainsi nourrir la famille plusieurs jours après la fête.
