Organiser les repas du Ramadan pour une grande famille : le guide pratique

Organiser les repas du Ramadan pour une grande famille, c'est surtout une question d'anticipation. En planifiant les courses, en achetant en gros et en préparant certaines bases à l'avance, on gagne du temps chaque soir et on profite pleinement du moment. Voici la méthode.

Anticiper plutôt que courir chaque jour

Le piège, c'est de cuisiner tout au dernier moment après une journée bien remplie. La solution tient en trois gestes simples : planifier les menus de la semaine, faire les gros achats en une seule fois, et préparer des bases à l'avance qu'on assemble le jour venu.

Faire ses courses en gros, une fois pour le mois

• Lister les besoins du mois : viande, volaille, féculents, épices, produits secs.
• Acheter la viande en gros et la congeler : le prix au kilo baisse, et on ne reçoit qu'une seule livraison.
• Portionner à réception selon les repas prévus (grillades, plats mijotés, bricks).
• Garder de la place au congélateur avant la commande pour tout ranger proprement.

Préparer les bases à l'avance

C'est le principe du batch cooking appliqué au Ramadan : on cuisine les bases en session, on portionne, on congèle.

• Préparer de grandes quantités de bases polyvalentes : viandes marinées, boulettes, sauces.
• Congeler en portions dans des sachets datés et étiquetés.
• Préparer les éléments longs (bricks, feuilletés) en une session et congeler crus ou cuits.
• Le jour venu, il ne reste qu'à assembler, réchauffer et cuire les finitions.

Prévoir les bonnes quantités

Pour ne pas gaspiller ni manquer, appuyez-vous sur nos repères de quantité par personne selon le type de viande et l'occasion.

Ne rien gaspiller

• Cuisiner en portions adaptées au nombre de convives chaque soir.
• Congeler systématiquement les restes plutôt que les laisser au réfrigérateur trop longtemps.
• Réutiliser intelligemment : une volaille grillée devient un plat mijoté ou une salade le lendemain.

Questions fréquentes