En moyenne, comptez 200 à 250 g de viande par adulte pour un repas convivial, et 100 à 150 g par enfant. Mais la bonne quantité dépend du type de viande (avec ou sans os), de l'occasion et des accompagnements. Voici le guide complet, chiffré, pour ne plus vous tromper.
La règle de base : combien de viande par personne
Les quantités ci-dessous sont indiquées en poids cru, avant cuisson. Elles servent de base à ajuster selon l'appétit de vos convives et la richesse des accompagnements.
| Type de viande | Quantité par adulte |
|---|---|
| Volaille désossée (filet, blanc) | 150 à 200 g |
| Volaille avec os (cuisse, pilon, poulet entier) | 300 à 350 g |
| Merguez et saucisses | 2 à 3 pièces |
| Enfant (selon l'âge) | 80 à 150 g |
| Gros appétits ou barbecue convivial | ajouter 20 à 30% |
L'os représente environ 40% du poids d'une pièce de volaille : il faut donc prévoir plus de grammes pour la même quantité de viande consommée.
Selon l'occasion
Barbecue ou grillade
Pour un barbecue convivial, comptez 200 à 250 g par adulte, en variant les morceaux : ailes, pilons, merguez, saucisses. Prévoyez large sur les pièces qui se partagent facilement (ailes, merguez), qui partent toujours plus vite que prévu.
Méchoui ou grand rassemblement
Pour les grandes tablées et les repas de fête en extérieur, comptez environ 300 g par personne de viande avec os, avec une marge de sécurité. Les convives se resservent, et la viande grillée dans une ambiance festive part vite.
Aïd et repas de fête
Pour l'Aïd et les repas de fête, recevoir large est la règle. Variez volaille et pièces à griller, comptez large (autour de 300 g par adulte), et anticipez les restes. Sous vide, ils se congèlent très bien et prolongent le repas sur plusieurs jours.
Repas de famille en semaine
Pour un dîner en semaine, une portion mesurée suffit : environ 150 g par adulte, avec des accompagnements généreux (légumes, féculents, salade). C'est aussi la meilleure façon d'étirer une commande en gros sur plusieurs repas.
Combien de personnes couvre une box Bayna
Nos box sont vendues à poids connu et affiché : on peut donc estimer précisément le nombre de convives couverts. Voici quatre exemples réels, avec le calcul détaillé. Les fourchettes sont prudentes, à ajuster selon l'appétit et les accompagnements.
Nos box sont vendues à poids affiché, voici pour combien de personnes elles suffisent, selon l'occasion.
- Box BBQ Famille halal 17 kgAiles de poulet et hot dog volailleDe quoi régaler environ 60 personnes en barbecue
- Box Grillade Royale halal 20 kgAiles, merguez et hot dogEnviron 70 à 80 personnes en grillade
- Box Poulet Complet halal 20 kgCuisses et pilons (avec os)Environ 55 à 65 personnes
- Box Semaine XXL halal 21 kgAssortiment famillePlusieurs semaines de repas pour une famille, en portionnant et congelant
Ces estimations vous aident à choisir : elles ne remplacent pas votre connaissance de vos convives. Pour un événement, il vaut toujours mieux prévoir un peu large.
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Voir les box sur TemuNos conseils pour ne pas se tromper (et ne pas gaspiller)
- Variez les morceaux plutôt que d'augmenter la quantité : deux ou trois types de viande donnent une sensation d'abondance sans surcharge.
- Doublez les accompagnements plutôt que la viande si le budget est serré : légumes grillés, salades, riz, pain frais.
- Achetez en gros et congelez le surplus sous vide : la viande sous vide se conserve nettement plus longtemps qu'un simple sachet, et garde toutes ses qualités.
- Sortez la viande du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant cuisson : elle sera plus tendre et cuira uniformément.
- Pesez-vous à froid : le poids de la viande diminue d'environ 20 à 30% à la cuisson, ce qui est déjà intégré dans les fourchettes ci-dessus (données en cru).
Questions fréquentes
Combien de viande pour 10 personnes ?
Pour un repas convivial, comptez environ 2 à 2,5 kg de viande pour 10 adultes (200 à 250 g par personne). Comptez plutôt 3 kg si la viande est avec os, et jusqu'à 3,5 kg pour un barbecue avec de gros appétits.
Combien de merguez par personne ?
Comptez 2 à 3 merguez par personne pour un barbecue, en accompagnement d'autres viandes. Si les merguez sont la pièce principale, montez à 3 ou 4 par adulte.
Quelle quantité de poulet avec os par personne ?
Comptez 300 à 350 g par adulte de poulet avec os (cuisses, pilons, poulet entier). L'os représente environ 40% du poids, donc il faut prévoir plus qu'un filet désossé pour la même quantité de viande consommée.
Comment éviter le gaspillage ?
Achetez en gros au bon prix, portionnez à réception selon vos repas, et congelez le surplus sous vide. La viande sous vide garde ses qualités bien plus longtemps qu'en simple sachet, et vous consommez à votre rythme sans rien perdre.
Combien de viande pour l'Aïd ?
Pour l'Aïd, recevoir large est la règle : comptez environ 300 g par adulte, en variant volaille et pièces à griller. Anticipez les restes, qui se conservent parfaitement sous vide et prolongent le repas sur plusieurs jours.
